【资料图】

1、买鱼的时候，一定要看清楚。新鲜感是最重要的。不要买已经软了很久的小鱼。买回来之后，一定要把鱼内脏清理干净。干净利落。然后沥干水分，用盐腌一下。

2、小鱼洗净，腌制几个小时。等水排的差不多了，就可以准备锅，倒食用油了。

3、油烧开后，开小火，一定要开小火，然后放入小鱼。一次不要放太多鱼，也不要急着转。

4、在小火上慢慢煮炕。两三分钟后，轻轻把小鱼翻过来，煎另一面。也可以适当加一点油。以防锅粘住。

5、炒小鱼是考验耐心的时候。当它两面金黄，不被烧焦时，保持它的良好状态。不要急着用锅铲翻来覆去，很容易走样。

6、炒好后就可以吃了。如果吃不完，可以晒太阳把里面的水晒干，然后装进保鲜袋放冰箱。想吃的时候，热一下就行了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。